サーモンパイ

材料 ４人分

• 鮭4切身（300g）
• 塩・コショウ少々
• オリーブ油大さじ
• 玉ねぎ大1/4個
• マッシュルーム2個
• ほうれん草1/3束
• オリーブ油大さじ１
• 塩・コショウ少々
• パイシート４枚（400g）
• ブロッコリー1株
• ミニトマト8個

• 〈ホワイトソース〉
• バター30g
• 小麦粉30g
• 牛乳250cc
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩・コショウ少々
• 〈ドリュール〉
• 卵黄1個分
• 水小さじ2

作り⽅

1. 鮭は1切れを4等分のそぎ切りにし、塩・コショウし、オリーブ油でソテーする。
2. 玉ねぎは千切り、マッシュルームは薄切り、ほうれん草はサッとゆでて2cm幅に切り、オリーブ油でサッと炒め、塩・コショウする。
3. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を焦がさないように炒め、温めた牛乳、鶏がらスープを入れ、しばらく混ぜながら煮て塩・コショウしてホワイトソースを作り➁を混ぜておく。
4. パイシートを26×18cmに伸ばし、魚の形にして切り取る（2枚）。残りの2枚はもう一回り大きく伸ばしておく。
5. オーブンシートの上に魚形に切り取ったパイシートをのせ➂を2等分したものをのせ、周りにドリュールを塗り、大きいシートをのせてまわりをつけて魚の形に切り抜く。
6. オーブン皿に➄をオーブンシートのままのせて、目やうろこ模様をつけてドリュールを塗り、190℃のオーブンで20分焼く。
7. 皿に盛り付け、ゆでたブロッコリーやミニトマトを飾る。